豆腐切小方块，水里放少许盐煮一，两分钟，去豆腥味。
皮蛋剥皮洗净切小方块，生姜切末。
香菜和葱花放一起。
准备水淀粉用冷水化开。
水开下皮蛋和生姜煮二，三分钟，加豆腐和调料煮开。
加水淀粉调浓稠一点，再打入鸡蛋液烧开。
撒上葱花和香菜。
再滴几滴香油调味。
来一碗，干了。
豆腐一定要焯下水去惺。 皮蛋提前多煮一会，把皮蛋的香味先煮出来。