南瓜刀切馒头

作者： 烧饭阿姨

关于好吃的都喜欢自己尝试做

用料

• 南瓜 300克左右
• 面粉 500左右
• 酵母8克左右 克
• 白糖少许

南瓜刀切馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切小块隔水蒸，块切小点蒸熟的时间可以短一点。20分钟左右。

步骤 2

南瓜蒸熟后放入容器，用勺子掏碎，按照各人口味，喜甜的可以放入白糖到南瓜里，量随自己。南瓜掏成泥再放入面粉，酵母粉用温水化匀了放入面粉中，水不要太烫，否则把酵母烫死了。然后用筷子搅拌均匀，开始揉面。家里没有面粉直接用了蛋糕粉，也是一样一样滴。这次南瓜多了粉不够用，直接拿家里的定粉用上了。

步骤 3

揉成面团三面光，必须哦，不能偷懒，我揉出了一身汗哈哈哈😄。好了开始发酵，秋天发酵比较慢，如果你是急性子的话，把面团放在电饭煲胆里然后放在炒锅里盖上锅盖，放入冷水开始在煤气灶上加热，千万不要把面团烧熟喽嘻嘻嘻，水温加热到35度左右，用手测试一下水温即可，关火。等待面团发酵至两倍大左右。取出开始二次揉面团，一定要揉的面团里面没有气泡位置。揉的过程中可以炝一点干粉。

步骤 4

好了开始二次揉面完成后，用擀面杖擀成薄片，然后再卷起来，用刀切块，也可以直接切块或者搓成圆的都可以。

步骤 5

放入蒸架，我用的传统纱布。每个刀切之间要有空隙，防止二次发酵后粘在一起，蒸熟后还会大起来。第二次发酵我是用冷水加热到30度左右，关火等待二次发酵，不要急哦，二次发酵一定要完成，要不然蒸出来的刀切就没有颜值了嘿嘿😁。待二次发酵完成后开始蒸，如果冷水蒸可以发酵稍微小一点没关系。热水蒸一定要发酵大了才蒸。上气后时间大概15分钟左右，熟的程度还要看馒头的大小了。熄火后一定要待5分钟再掀盖取出放入盘子。

步骤 6

耶✌️好吃😋的南瓜刀切馒头出炉啦，这可是我第一次的作品哦。还是蛮佩服自己的，嘻嘻哈哈！

步骤 7

如果喜甜的可以放入炼乳，我家里有桂花糖，我放了桂花糖，南瓜的香味加上桂花的味道，那是秋天的气息。呵呵🤭，是不是颜值不错。嗯，味道也不错滴。

南瓜刀切馒头的小贴士

这季节做发酵类的糕点真的需要耐心。关于南瓜的量和面粉的量我一直是毛估计的。

菜谱创建时间：2020-09-28 14:00:52