龙利鱼解冻后，切好（切大块一点），放入料酒一勺，酱油一勺，一点盐，十三香一小勺，干淀粉一勺，搅拌均匀，腌制10分钟。
将所有蒜末放碗里，放入三勺蒸鱼豉油，一勺酱油，大半勺耗油，搅拌均匀备用。
将洗好的金针菇铺放在盘底，把调好的料一半均匀的浇在金针菇上，把腌制好的鱼丁铺在金针菇上，将剩下的调料均匀的浇在鱼丁上。
蒸12分钟后，把多余的水倒一部分，在鱼丁上均匀的放上小米辣，浇上热油即可。