饼皮 将饼皮材料里的糖浆、油、枧水混合均匀，加入过筛的低筋面粉，揉均匀后盖保鲜膜醒面1小时。
馅料 糯米粉炒熟。 各种坚果仁如果是生的，要用烤箱烤熟或者锅子里炒熟（烤箱150℃烤12-15分钟）。 花生仁、核桃仁、腰果仁切碎（不用太过细碎）。 糖菠萝和金桔饼切碎。 蜂蜜、果酱、白砂糖、盐、玉米油、芝麻油、花椒粉一起混合均匀，加入前面处理好的各种坚果仁、糖菠萝、金桔饼，搅拌均匀。 然后继续加入熟糯米粉拌匀。 最后一点一点少量加水，只要馅料看不到干粉且能捏成团不散即可。
饼皮分成20G/个，馅料30G/个，如同包汤圆一样包成团，用模具压成形。
进预热好的烤箱，205℃烤5分钟。 （这5分钟里可以准备蛋液，一个蛋黄加水混合均匀） 取出刷蛋液。 再进烤箱165℃烤5分钟。 再取出刷第二次蛋液。 最后进烤箱165℃烤5-15分钟，根据月饼上色情况酌情设置烘烤时间。 烤好后取出放凉。
放密封环境里回油两天后再吃。 配壶清茶，自己做的五仁就是香～
也可直接包装好存放。 不知道能保质多少天，最好能在一周内吃掉。
刷蛋液一定要用毛刷，薄薄的刷一层，只刷在花纹凸出的那部分上面，凹陷的部位不用刷。硅胶刷刷出来的蛋液量会比较多，不均匀而且多余的蛋液会流到花纹凹陷处，烤好后花纹就不那么清晰了。 我发现，做月饼，馅料越硬越好做。如果馅料水分太多，烤制容易开裂。而且馅料水分越多就越软，包的时候简直就是灾难…