冰皮月饼

作者： tangligetang

用料

• 三象糯米粉 50克
• 三象粘米粉 50克
• 澄粉（小麦淀粉） 30克
• 糖粉 40克
• 炼乳 30克
• 玉米油 30克
• 全脂牛奶 230克
• 馅料 450克
• 熟糕粉 50克

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

1、制作冰皮：糯米粉、粘米粉、澄粉、糖粉混合均匀后加入牛奶搅至无颗粒状态，加入玉米油和炼乳搅匀至看不到油漂浮的状态。蒸锅水烧开，面糊倒入陶瓷碗中盖保鲜膜，上锅蒸30-45分钟左右至面糊全熟。取出晾至温热后戴手套将面团揉至光滑状态。彩色冰皮做法同上，只是粉中加入3-5g果蔬粉。

步骤 2

2、准备馅料，可以自制也可以购买市售馅料。

步骤 3

3、将饼皮面团分割为25g/个，馅料也分割为25g/个，将馅料包入饼皮面团，包法同包汤圆或包子，包好收口朝下搓成稍长的椭圆形，放入模具，压出花纹。如需要彩色图案，可先揪一点彩色面团放入模具相应位置，再将包好馅料的白色面团放入压花，出来的就是有彩色图案的冰皮月饼啦！

菜谱创建时间：2020-09-28 11:20:15