松茸油

作者： Vivian-0213

吃不完的松茸熬成油，我用一只368克的松茸，做成了8种不同的做法，刺身，黄油香煎，炖鸡汤，炒茭白肉丝，水蒸蛋，焖饭，切下来的边角料和煎剩下锅里的黄油做了牛肉饼，松茸油香味浓郁，密封放冰箱保鲜可以保存2个月，一点点都不浪费！

用料

• 松茸 随意
• 葡萄籽油 适量

松茸油的做法步骤

步骤 1

土豪级松茸，368克，还未开伞，只要是未开伞的松茸，越大，营养价值越高，越珍贵！切下来的根做成了松茸油，很香！可以拌面，拌饭，加入到蘸料中，或炒菜，也可以用整只小的松茸来做

步骤 2

把松茸切成大小一致，厚薄均匀的片

步骤 3

冷油冷锅，加入没过松茸片的葡萄籽油，中小火慢慢熬制

步骤 4

随着油温慢慢的升高，会出现密集的小泡泡

步骤 5

边缘会慢慢变黄，整个过程都要用中小火

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步骤 6

步骤 6

熬到小泡泡消失，松茸片微微卷起，整个浮起，用筷子试一下，松茸片变硬

步骤 7

颜色变成浅棕色，这个时候可以离火，让油的余温把松茸加温至深棕色，整个过程大概1个小时，切的薄，或松茸比较小，适当调整时间，注意观察颜色变化

步骤 8

放凉后放入密封罐中保存

步骤 9

第二天，颜色更漂亮了

松茸油的小贴士

1.松茸切片一定要厚薄一致，大小一致，不然小片的已经焦了，大片的还没炸干水分，油会有焦味，很容易变质 2.用冷油冷锅开始炸 3.全程用中小火 4.不要炸到深棕色再离火，油的余温很高，会焦 5.如果是电磁炉，关火后移开，不然会焦

菜谱创建时间：2020-09-28 10:57:51