柠香牛乳芝士蛋糕

作者： 野麦子

这是我最喜欢的蛋糕，没有之一！！！ 内容有点多，但是并不复杂！ 做之前仔细看一遍内容过程，所有材料！！ 操作性强！ 材料是做的一个6寸加3个4寸的量，做5寸请所有材料除3，做6寸所有材料除2！

用料

• 饼底：
• 谷优饼干 150克
• 黄油 23克
• 牛奶 23克
• 小奶锅里放：
• 牛奶 180克
• 奶油 96克
• 不沾锅里放：
• 蛋黄 90克（约5个）
• 白砂糖 30克
• 玉米淀粉 12克
• 打蛋盆里放：
• 蛋白 75克
• 糖 66克
• 其他单独准备的材料：
• 黄油 72克
• 安佳芝士奶酪 324克
• 柠檬 1个（刮皮，挤汁）

柠香牛乳芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具里铺上油纸，方便脱模

步骤 2

打碎的饼干里加入融化的黄油

步骤 3

加牛奶

步骤 4

拌匀后铺在模具底部做饼底

步骤 5

奶锅里称好牛奶和奶油备用

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步骤 6

步骤 6

不沾锅里称好蛋黄，白砂糖，玉米淀粉备用

步骤 7

用一张油纸垫好，柠檬用盐搓洗干净，刮下皮备用

步骤 8

奶锅里的牛奶和奶油加热至微微沸腾，不沾锅里蛋黄，白砂糖，玉米淀粉搅拌均匀至糖融化

步骤 9

奶锅里的热牛奶和奶油，分次加入不沾锅里，少量多次，边加边搅拌，以免蛋黄结块！

步骤 10

加完后不沾锅放到火上继续小火加热，搅拌至玉米淀粉凝结，起糊！

步骤 11

加入72克黄油，离火

步骤 12

提前软化（可以坐热水，也可以提前拿出冰箱常温软化）好的芝士奶酪用电动打蛋器搅打均匀细腻！

步骤 13

分次加入不沾锅里的材料

步骤 14

搅打均匀

步骤 15

加入刮好的柠檬皮，挤入一整个柠檬汁，如果不能接受太多，可以挤半个

步骤 16

蛋白加入白糖打至6、7分发即可，加入蛋黄糊里拌匀

步骤 17

倒入铺好饼底的模具里

步骤 18

裹上锡纸防漏水，烤箱提前预热130度，温水浴烤60分钟

步骤 19

表面微微开裂即可

步骤 20

取出脱下锡纸晾凉，放入冰箱冷冻4小时以上，取出脱模可以用吹风机吹或者热毛巾敷，即可脱下

步骤 21

装饰，也可不装，直接啃！！哈哈哈哈

柠香牛乳芝士蛋糕的小贴士

不懂可问

菜谱创建时间：2020-09-28 10:18:30