北京烤鸭

作者： 月儿涯

中秋节了要吃鸭子。记录一下成功的烤鸭，看了网上十几个视频采各家之长，觉得我这个方法简单易操作。

用料

• 鸭 1只
• 蜂蜜 3勺
• 料酒 4勺
• 苹果 1个
• 盐 4克
• 八角 1个
• 花椒 15粒
• 黑胡椒碎 少许
• 陈醋 1勺

北京烤鸭的做法步骤

步骤 1

把鸭子里里外外洗干净，这一步把没清理干净的毛拔了。再用拍碎了的花椒，八角，黑胡椒，盐，一勺蜂蜜把鸭子里里外外抹好在冰箱腌一晚上。

步骤 2

第二天用开水把鸭子表面烫三遍。一定要都烫到，皮肉眼可见的紧缩了。

步骤 3

准备脆皮水，1勺醋，2勺蜂蜜，4勺料酒。很多人用白醋，我用的陈醋。没啥区别！

步骤 4

找个瓶子插到肚子里靠在大锅里竖放，这样汁水可以顺着流出。趁热用脆皮水涂抹一遍。27度干燥室温下晾干5小时，后放冰箱过一晚上。第二天拿出来的时候鸭皮很干燥，油油的。把瓶子取出来，一个苹果切大块，塞鸭肚子里，用竹签大略缝合一下鸭屁股。

步骤 5

烤箱华氏度350，正反面各40分钟。中间翻面的时候再刷一遍脆皮水。最后会狂冒油和烟，底下的烤盘要大才能接住。

步骤 6

切片，很不错哦，皮很薄肉很香😝

菜谱创建时间：2020-09-28 10:12:54