厨师机版红糖馒头(南方口味)

作者： sallivan

小时候，经常能买到红糖味十足的馒头，松软，软嫩，跟北方馒头完全不一样的口感。(这也许就是为什么北方馒头一个顶饱，南方馒头吃2个都不饱的原因？😂) 以下食谱，请大家认真看完，最后有小贴士。 此配方朋友分享给我做包子用，我发现特别好吃，就调整了配方，改成红糖馒头，发现跟小时候吃的那种红糖馒头好像！ 大家觉得好吃的话，记得交作业哟🤗

用料

• 红糖 150克
• 中筋面粉 700克
• 冰牛奶 200毫升(等于205克)
• 热水 200毫升(等于180克)
• 耐高糖酵母 8克
• 植物油 60克

厨师机版红糖馒头(南方口味)的做法步骤

步骤 1

热水加红糖，融化红糖，倒入和面缸

步骤 2

加入冰牛奶

步骤 3

然后加入面粉，油，酵母(油和酵母分开两个角落放)搅拌均匀，看不到酵母，面团光滑。

步骤 4

分割，整形，搓圆也可，刀切也可，看君喜欢。

步骤 5

发酵至2倍大，上热水蒸。我3屉一起蒸。大家按平时蒸馒头时间就行

步骤 6

蒸好光火闷5分钟再打开，拿出来。晾凉。 揭锅盖速度要快，动作要帅😄水滴上去，就会像我这样我一点凹了，就不够完美了

厨师机版红糖馒头(南方口味)的小贴士

1. 面粉吸水性和各个地方的温度及湿度不同，大家自行增减水量。 2. 关于甜度，这个甜度对我们家刚好，如果觉得不够甜，或者太甜，自行增减。不知道这个多甜？做一次不就知道啦😀 3. 没有厨师机怎么办？那就揉啊，揉到手光面光盆光就好。 4. 关于牛奶和水的单位，我喜欢用量杯，因为比较准确，称有时候不一定准确。但是我也用量杯量出来，称了重量，大家自行选择一个单位。

菜谱创建时间：2020-09-28 08:12:20