五仁月饼

作者： Maliema

做什么事都要有动力，只要想做就能做好：80多岁老母亲只喜欢五仁月饼，前年说买的不好吃，里面有些馅不喜欢（她有很多东西不爱吃），我就开始尝试用她喜欢的馅料做，经过两年沉淀今年做的五仁应该是最成功的，她说慢慢嚼越来越香。步骤很多都和其他方子相同，其他馅料也没写，这里主要记录下用量和烤箱温度，怕忘了……

用料

• 各种干果 700克
• 玉米油 120克
• 麦芽糖 240克
• 糯米粉 300克
• 温开水 135克
• 50度以上白酒 10克（不喜欢可不放）
• 饼皮
• 中筋面粉 400克
• 花生油 100克
• 砚水 8克
• 转化糖浆 280克
• 刷月饼
• 鸡蛋 1个（五分之一蛋白，加小勺牛奶或凉水）

五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把桔饼、红绿丝、冬瓜糖、蔓越莓切碎

步骤 2

各种熟果仁切碎，喜欢什么放什么

步骤 3

把各种所需五仁馅料搅拌均匀

步骤 4

蛋黄去皮蒸熟，白酒浸后烤，找其他人方子，基本都差不多

步骤 5

先将糖浆，油和砚水搅拌均匀再加入面粉，用铲子或手同一方向翻动直到均匀即可，不需要太多搓揉，醒半小时

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热180度五分钟，同时用饼模压好，随后175度10分钟，拿出来刷饼皮一层蛋液，随后再170度烤10分钟，每家烤箱温度不同，自行看颜色微黄即可

菜谱创建时间：2020-09-27 22:44:15