最好是选两头没有洞的藕 这样藕里面都是干净的 去皮 切成厚度一样的片 稍微厚一点点 我这个刀功比较差 切的有点薄了 也可以切成夹刀片 中间连着的那种 我嫌麻烦 直接全切断了😂
切好之后放到盐水里泡着 我也不太懂为啥放在盐水里 大概是为了防止变色啥的吧 反正泡着就对了
搞个肉馅 这里我用的是带了一丢丢肥肉的猪肉 半截大葱 然后加一点老抽上色 生抽耗油调味 黑胡椒可以不加也可以加 随意 半勺香油 不喜欢香油味道的也可以不加 绞成这个样子 肉馅上劲口感好一些
然后调面糊 淀粉面粉一比一 没讲究 什么淀粉都可以 什么面粉都可以 我用的是玉米淀粉 因为家里只有这个淀粉 顺带加了一点黑胡椒 （我真是太爱黑胡椒了） 也可以少放点盐 这样炸出来藕盒外面一层面糊酥也是有味道的 也可以不加盐 炸好之后蘸料汁调料吃 随意随意
少量多次放水 调成粘稠的酸奶状 面糊的浓稠度代表了你炸好之后外壳的厚度 浓稠的面糊挂在藕盒上会比较多 炸出来会厚一些 稀一些的面糊就挂在藕盒上比较少 容易炸干 最好调的适当浓稠 比如我调的这种嘻嘻
藕盒拎出来沥水 然后往里面夹肉 不要太贪心放很多 太厚炸不透 差不多就行了 夹好了之后 拍个照片 你已经成功一半了
叮叮～起锅烧油 油温7 8成的时候 筷子蘸一下面糊扔锅里 面糊快速飘起来就差不多了 然后夹好肉肉的藕盒 放在面糊里滚一圈 小心放进油锅里 一定要小心呀 我手上被烫出来的泡提醒大家 做炸物的时候一定不能对油锅掉以轻心😭
emmm…火不要开太大 太大的话外面糊了里面的肉肉还是生的 中火慢慢来 炸个5 6分钟就差不多了 捞出来 让藕盒冷静一下
油温开大 升高之后 把刚刚捞出来冷静的藕盒倒进去 复炸一下 让他们变得酥酥脆脆 时间不要太长 准备好漏勺 大概20秒钟左右颜色加重就马上捞出来 不然它们立马糊给你看
垫上厨房纸或者吸油纸 可以吸掉多余的油 摆个盘啥的（我懒 就这样盛出来了🤪 可以拍照发朋友圈啦
有些朋友没有天然气这种明火的大概不容易掌控温度 我用的电磁炉 中火大概就是1200左右 炸个5 6 分钟 然后改成最大火2200复炸 可以第一遍炸出来之后找一只尝一下 切开看看里面的肉馅是不是熟透了 然后再复炸呦