火腿切成小丁，和白砂糖、蜂蜜、熟粉一起搅拌均匀 （熟粉就是炒熟或加热熟的面粉，颜色会微微发黄。炒的话用中小火慢慢炒；或者微波炉打1分钟，拿出来搅拌均匀，看颜色可以再大1分钟；也可以用烤箱，但是量少，容易糊…） （美国买不到云南火腿，只能用金华火腿替代，最大的差别是口感。金华火腿非常瘦，我一般会再去买些肥猪肉掺着一起。肥瘦比最好1:5。但即使这样，也依旧不能完全改善干柴硬的口感。这是最遗憾的地方了） 这一步做出来的馅有点散，包的时候可以用勺子直接舀起来压到皮上。或者减少一点糖的用量，增加一点蜂蜜的用量。
把所有面的料和一起和均匀。然后放着醒一小会。（其实滇式糕点特别不讲究，醒不醒都无所谓，不靠发酵，就靠baking soda就能让皮很酥） 这一步的蜂蜜不能加多，蜂蜜高温加热会有点发苦。 和完的面会很软（这个手感，试过才知道，我隔的时间太长，都忘了师傅和的面的软硬度了…） 水的量可以适当调整，总之面皮不能太稀，不能太硬。
然后把皮切成小块，每块有60g。把皮赶薄，不能太薄，不然包起来和烤的时候会破，糖流出来就不好吃了。跟包包子有点像，中间要稍微厚一点点。我都直接用手压，不好的地方是，容易不均匀。
如果馅能成坨，可以提前称好。否则就边包边称，可以用一个固定的小勺（我用了两勺）这样称着比较方便。
入烤箱。上火230摄氏度，下火190度。如果烤箱不分上下火，直接225度。差不多20分钟就好。注意观察，千万别烤糊了。（配图是在放凉，烤的时候要用烤盘烤的。有些没包好，破皮了，糖会流出来）
取出晾凉，最好等第二天再吃。（老人都说，现烤出来的特别容易上火。但我觉得，这个时候吃其实是最美味的😝）