减脂瘦身菜【泰式柚子虾沙拉】，一拌就好吃！

作者： 菜菜美食日记

这道泰式柚子虾沙拉，是我近日餐桌上的常客。清爽脆甜的柚子搭配焦香弹牙的虾仁，细细密密的椰粒和花生碎带来丰富的口感层次，区别于普通沙拉的寡淡，是真正的好吃不长胖！

用料

• 红柚子 半个
• 鲜虾 300g
• 薄荷叶/柠檬叶/罗勒叶 3-5片（可选）
• 红葱头 2颗
• 红皮花生 2大勺
• 椰丝 2大勺
• 盐 1小勺
• 食用油 适量
• #酱汁
• 青柠汁 2大勺
• 鱼露 1.5大勺
• 椰糖/细砂糖 1.5大勺
• 蒜瓣 2个
• 小米辣 1-2个（可选）
• 泰式甜辣酱 1小勺（可选）
• 椰汁/清水 5大勺

减脂瘦身菜【泰式柚子虾沙拉】，一拌就好吃！的做法步骤

步骤 1

选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳

步骤 2

红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎

步骤 3

一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用

步骤 4

干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎

步骤 5

加入1小勺盐腌渍15分钟

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步骤 6

步骤 6

干锅放入2大勺红皮花生炒香

步骤 7

去皮后碾碎

步骤 8

平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊

步骤 9

奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份

步骤 10

留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用

步骤 11

小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁 ·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎

步骤 12

大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀

步骤 13

摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！

减脂瘦身菜【泰式柚子虾沙拉】，一拌就好吃！的小贴士

1.虾仁可以换成鸡胸肉，如果是低脂党可以不做红葱头酥。 2.做沙拉的柚子，一定要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。

菜谱创建时间：2020-09-27 16:22:18