酸梅汤

作者： 月亮为你熄灯

有人这样评价酸梅汤：酸梅汤这种饮品，比起其他媚甜的饮料，高妙之处在于它的滋味是多元的、立体的、起初是酸，再品是甜，细细品尝又回到了酸，可还裹拌着一丝丝甜。酸酸甜甜，舒缓悠长，如一曲悠扬慢板，将火烧火燎的心情调缓了放稳了让人能够平静的面对这个热情似火的夏天 而我们今天喝的酸梅汤，其实是土家族进贡到宫里，故名《土贡梅煎》再从御膳房传到民间的。 乾隆学者郝懿行在《晒书堂诗钞》里就写到“底须曲水引流觞暑到燕山自然凉。铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤” 酸梅汤虽然是酸的，实则呈碱性，有利于体内的酸碱平衡，因为酸入肝，酸梅汤还可以降肝火，解郁 针对常常熬夜的人群，酸梅汤还可以醒脑提神，晕船晕车，酒后都可以喝酸梅汤缓解 大家都知道的重要一点就是酸梅汤解油腻的作用吃香喝辣的时候不妨自己在家煮锅酸梅汤，够一家人👨‍👩‍👧‍👧喝两天噢，关键很天然哦

用料

• 乌梅 40克
• 山楂 22克
• 洛神花 大的2朵小的3朵
• 甘草 5克
• 陈皮 3克
• 黄冰糖 150～300克
• 桂花 一点点

酸梅汤的做法步骤

步骤 1

准备酸梅汤的材料，入口的东西要干净和优质，总而言之买好的材料，古方里乌梅是烟熏乌梅，出来的汤会有淡淡烟熏味，就是我这种偏黑的，不喜欢这个味道的可以放原味乌梅，质地偏干颜色深咖色

步骤 2

然后我们把它装进无纺过滤袋里，也可以把材料直接扔在水里，哪样方便哪样来

步骤 3

扔进水里浸泡半小时左右，这一包我一般分两次煮，第一次2500毫升纯净水（150克冰糖，喜欢甜多加，喜欢酸少加）第二次再加2000毫升左右的水，这时候汤汁会比较淡了，也可以煮一次多加水，这个随意哒，根据自己喜好

步骤 4

然后我们大火煮开转小火煮25分钟左右，这时候颜色很棒啦，所以再次提醒大家，一定要用好材料，出来的口感和汤色都会好很多

步骤 5

出锅前倒入冰糖，撒上桂花，唇齿留香哦，放冰箱冷藏后口感更加

步骤 6

一方小院，粗茶淡饭，配上一碗酸梅汤，美哉

酸梅汤的小贴士

细节就在于水量和冰糖量吧，按我的这个做一次 就知道自己的口感了，喜欢浓郁的，喜欢淡的，喜欢甜的，喜欢酸的，一切按自己的口味来 有对口味不耐受的就减少陈皮的量，其实这个配比苦味不明显的 孕妇喝一定要取出山楂

菜谱创建时间：2020-09-27 15:25:46