先把鸡胸肉改刀，切成小丁，放入盆中，加入老抽（加老抽是为了颜色好看些，如果没有或者不喜欢吃可以不用放）料酒一勺，蛋清一个，淀粉两勺。搅拌均匀放在一边备用就可以了
洋葱切丁备用
胡萝卜，青椒，黄瓜切丁备用。胡萝卜不要切的太大，不容易熟。
锅中放油小火炒花生米，稍微变色就可以盛出，（花生米炒的时间太长了会糊的，口感发苦。）放在冰箱冷藏，一会用的时候更脆。新手可以省略这一步不影响口感
锅里放油炒鸡胸肉，快速搅拌，让鸡胸肉粒粒分离，炒熟后在盛出。
锅中放油烧热葱姜蒜爆香放放洋葱炒一下
继续加入蔬菜，先炒胡萝卜，多炒一会，然后放入青椒和黄瓜，翻炒后放生抽，番茄酱，盐，出锅前倒入鸡胸肉和花生米，放一点糖提鲜。
出锅啦
1、花生米我都是放冰箱冷冻，拿出来用的时候很好去皮，大家可以是不是这个办法， 2、鸡胸肉用蛋清和淀粉包裹好炒出的肉更嫩，手懒得可以略过，但是鸡肉的口感会有所不同 3、放些耗油和味达美，鸡精味道更好些，因为是孩子吃我能省则省，不喜欢放很多调料。 4、蔬菜类可以在放些彩椒红色和黄色的，看起来更有食欲