黄豆泡一夜，高压锅煮熟。越软越好。与米曲、盐混合。
将黄豆捣碎，混合均匀。
罐头瓶用73°以上米烧酒涮过。边装入边压紧。表面倒1毫升高度米酒，点燃，迅速拧紧瓶盖。听到嘭的一声，金属盖凹陷。形成真空，大功告成。等三个月以上再打开，颜色越来越深。4个月棕色，8个月酱油色。