锅包肉

作者： 娜SLN

用料

• 里脊肉300克，
• 姜丝适量
• 葱丝适量
• 蒜三粒切片
• 胡萝卜半根切丝
• 香菜少许切段
• 调料
• 白糖大半炒勺
• 白醋半炒勺（我用的海天白米醋）
• 盐一丢丢
• 花椒二十粒（泡水）
• 姜丝少许（泡水）
• 土豆淀粉两炒勺 （不能用别的代替，没有可以去买！）

锅包肉的做法步骤

步骤 1

葱丝姜丝胡萝卜香菜切好备用

步骤 2

里脊肉切片用花椒姜水腌制三十分钟之后洗三遍洗净

步骤 3

土豆淀粉提前泡四十分钟倒去水之后倒入里脊肉片中抓匀，稀稠度我这样就行，六成油温下锅炸，下的时候晃几下免得粘连，炸至定型熟透捞出，升高油温再二次复炸炸至表皮酥脆立马捞出控油备用！

步骤 4

热锅部分我没拍照片，在这里我会详细说清楚，热锅倒油，放入姜蒜爆香关小火，放半炒勺白醋，大半炒勺白糖一丢丢盐，（盐更突出甜味还起到中和作用）熬浓稠之后放入炸好的里脊肉，快速翻炒几下再下胡萝卜丝，香菜丝，葱丝，炒均匀出锅就好了！

锅包肉的小贴士

糖醋的比例是醋1：糖1.5不管你用什么容器都按照这个比例来调，任何事也没有那么绝对，喜欢酸的可以多放醋，喜欢甜的可以多放糖！

菜谱创建时间：2020-09-27 13:54:46