鸡肉剁成小块，洗干净，加料酒，盐，生抽，蚝油，腌制半小时。
青红辣椒切圈，姜蒜切粒。
花甲吐沙洗净，加清水煮至开壳，投入冷水中再次清洗干净。掰去没有肉的那一半。
锅热烧油，放入鸡肉煸炒至变色，加入姜蒜，一勺豆瓣酱，炒出红油和香味，加一点点水，把鸡肉煮耙，三黄鸡很嫩，煮一会就好了。倒入花甲，翻炒匀，加入生抽，老抽，盐，蚝油，炒匀，再加入青红辣椒圈，翻炒片刻，加花椒油，拌匀，出锅。