成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪

作者： 小小雅鸭

我知道下厨房里有很多做无骨鸡爪的菜谱，我尝试了很多个但是还是找不到那种最喜欢的味道，于是就自己调整用料，调出的酱汁不下5次，最后给我研究出来那种最最最原始的柠檬鸡爪的味道。跟着雅鸭来做绝对不翻车！祝你们一次成功才不枉我尝试这么多次！ 老规矩，完整看一次菜谱再一步一步跟着做！ 相信小小雅鸭给你们最用心做的菜谱，味道经典吃的停不下来！ 注意：提前先准备好冰水，记住是冰水，不是冷水哦！

用料

• 肥鸡爪 2斤
• 姜片 3片
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 花椒 一小撮
• 冰水 1大盘
• #万能酱汁
• 小米椒 适量（看自己喜欢的辣度）
• 泡椒 4-5只
• 蒜末 3瓣（喜蒜可多放）
• 香菜 适量
• 姜末 适量
• 百香果 2个
• 柠檬 1个
• 盐 2g
• 生抽 6勺（喜咸加1勺）
• 陈醋 1勺（喜陈醋味道2勺）
• 白醋 1勺（喜酸2勺）
• 芝麻香油 1勺
• 白糖 1g
• 油辣椒 3-4勺
• 凉白开 适量

成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的做法步骤

步骤 1

首先给鸡爪剪个指甲，吃起来不割嘴

步骤 2

剪完指甲洗净鸡爪，然后冷水下锅

步骤 3

加入去腥5件套，分别是料酒、八角、姜片、香叶、花椒； 然后大火煮8分钟，转小火煮5分钟。

步骤 4

等待的时候建议开始准备料汁，把料汁部分的材料全部混合就好

步骤 5

把煮好的鸡爪迅速放进冰水中，冷却提升口感品质！（鸡爪热遇冷会脆脆的，爽口很多，而且泡冰水后去骨会比较容易）

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步骤 6

步骤 6

泡完澡的鸡爪来个按摩，上下扭一下鸡爪让骨肉更好的分离

步骤 7

按摩好的鸡爪用刀在爪背划一条口子

步骤 8

用手从口子里像这个样子慢慢推开，然后舒展关节处扭下来就可以把大骨去除，我爱吃软骨所以就很容易把大骨去掉

步骤 9

把去掉的骨头的鸡爪爪和调好的料汁一起放入我们的大容器里，搅拌搅拌！最后放进冰箱冷藏4-6小时入味！

步骤 10

开吃咯！

成功率100%正宗百香果柠檬🍋酸辣网红鸡爪的小贴士

1.提前准备好冰水，足量的冰水； 2.开始制作之前准备好需要的材料，开始的时候就不会手忙脚乱； 3.煮鸡爪的时间不宜太长，不然鸡爪很软烂就不爽口啦； 4.泡冰水的时间要足够，让鸡爪爪凉透； 5.可以根据自己的需要去不去大骨； 祝成功！

菜谱创建时间：2020-09-27 10:50:04