无敌蛋黄酥酥酥

作者： 格格家的爱吃嘴

改了皮的方子，成品无敌了

用料

• 油皮（16个）
• 中粉 200克
• 猪油 70克
• 糖 20克
• 水 82克
• 油酥
• 低粉 140克
• 猪油 68克
• 馅儿
• 豆沙 352克（下个菜谱教熬馅儿）
• 咸蛋黄 16个（烤箱180度12分钟，我不喷白酒）
• 鸡蛋黄液 2个（烤前刷表面）
• 黑芝麻 一点点

无敌蛋黄酥酥酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的料都放进小美，30秒速度3-6混合，再两分钟揉面，完成拿出整好盖保鲜膜松一下

步骤 2

准备好熬好的豆沙分成22克/个，包入蛋黄

步骤 3

带一次性手套把油酥的料混合捏匀，搓成小圆13克/个

步骤 4

油皮压扁，包入油酥，再压扁，用擀面杖从中间开始，往前滚一下，往后滚一下，三次，擀成牛舌状

步骤 5

收口朝上，卷起来，全部做好后从第一个开始再擀一遍，收口记得朝上卷起

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步骤 6

步骤 6

从第一个开始擀成方形，收口朝上，包入豆沙馅儿，收口收紧，否则烤了会爆馅儿，全部包好后刷蛋黄液和黑芝麻

步骤 7

烤箱175度35分钟，再调成风炉180度9分钟上色（没有风炉就180度），看状态，表皮金黄了就可以了，有的烤箱温度偏高或偏低，所以最后要自己看一下状态

步骤 8

这个方子也是我跟着下厨房改的皮子，烤出来特别好，加油💪

菜谱创建时间：2020-09-27 10:25:05