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完美复刻必胜客抹茶雪域蛋糕

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作者: 啊呜薇薇
昨晚常规问孩子明天早餐想吃啥 儿子亲描淡写的来了一句“要吃必胜客的抹茶雪域蛋糕.......” 于是乎 习惯性的打开下厨房app 搜索菜谱 发现几个方子里说的很多步骤还很模糊 于是自己边摸索边制作 终于在今晨让孩子吃到了心愿早餐 (虽然早上不适合吃冰淇淋蛋糕 可儿子喜欢我怎么办呢……) 推荐大家提前一晚做好 次日当下午茶或饭后甜点吃哦

用料

完美复刻必胜客抹茶雪域蛋糕的做法步骤

步骤 1

一.先制作6寸蛋糕层 1.蛋黄用蛋抽搅拌细砂糖B 2.蛋黄糊内加入:玉米油、牛奶 3.搅拌均匀后晒入低筋面粉 备注(必胜客的底层蛋糕是抹茶蛋糕 孩子吃的话就做原味的可以了 如果想吃抹茶味的 可以加2g抹茶粉一起筛入蛋糊) 4.烤箱预热160度10分钟(我的12L小烤箱) 5.打发蛋清:将细砂糖A 分三次加入 最后一次加糖时挤入柠檬汁3-5滴去腥 打发到硬挺 (跟戚风蛋糕一样) 6.取三分之一的已打好蛋白霜倒入蛋黄糊翻拌均匀 7.把上面步骤的糊糊倒入剩余蛋白霜中继续翻拌均匀(注意翻拌 不是搅拌 防起筋) 8.准备好6寸阳极模 内垫上蛋糕油纸(方便脱模) 9.蛋糕糊倒入模具内 轻震并晃动排出气泡 10.入烤箱 底层上下火 150度20分钟+160度10分钟.(我的小烤箱 只能放底层) 11. 时间到取出蛋糕 倒扣凉透后 脱模

步骤 2

二.制作雪糕层 1.炼乳内 筛入抹茶粉 用蛋抽搅拌均匀 2.加入白朗姆酒10ml 继续搅拌均匀(买一瓶小瓶的吧 做巧克力爆浆蛋糕也需要的) 3.打发淡奶油(雀巢) 一盒正好250g 提前冷藏的哦 打到硬挺 4.取三分之一奶油霜 拌入抹茶混合物 翻拌均匀 5. 以上混合好的糊倒入另外三分之二的奶油霜里 翻拌均匀 6. 6寸阳极模 内垫蛋糕油纸 倒入抹茶雪霜 7.震一下 摇晃一下 尽量平整表面 覆盖保鲜膜后 进冰箱冷冻2小时

步骤 3

三. 整合蛋糕层及冰淇淋层 1.冰淇淋脱模后 放平底锅内待用 2.洗干净模具 底下先放入蛋糕层 3.将冰淇淋层倒扣(之前不是有垫蛋糕油纸嘛 就是底朝天手托着有纸的那面倒扣在蛋糕层上) 4.用力按压平整 撕掉最上层的油纸 模具覆保鲜膜 5.进冰箱冷冻一小时

步骤 4

四.制作原味奶油层 1. 打发淡奶油(安佳) 80g 细砂糖C 分三次加入 打发硬挺 (因为安佳的打发后比雀巢的更好抹面,剩余的淡奶油可以做别的用掉 我是打算晚上做奥利奥冰淇淋) 2.取出冷冻室内的已冻好的蛋糕模具 3.原味奶油层 抹在最上面 尽量平整 4.覆保鲜膜 进冰箱 冷冻四个小时以上(我冻了一晚上 也不影响口感哦)

步骤 5

五.吃蛋糕啦 1.取出硬梆梆的蛋糕脱模(化的会很快的) 2.切块 六寸 我切了八块小块 3.取要吃的几块出来 剩余的继续冷冻 4.摆盘 用小筛子 筛上抹茶粉(注意少量多次 不要一下子倒进去 会很难看的) 5.拍照发朋友圈显摆一下 开吃

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步骤 6
步骤 6

儿子和老公一致表示跟必胜客的一模一样哦

菜谱创建时间:2020-09-27 09:58:02
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