蛋黄酥

作者： 陆尜荭

中秋节，蛋黄酥，继续走起

用料

• 水油皮
• 猪油 80克
• 水 95克(要看自己面粉的吸水量)
• 糖 20克
• 中筋面粉 200克
• 油酥
• 猪油 90克
• 低筋面粉 180克
• 广酒低糖红豆沙 500g
• 蛋黄 20个
• 刷面
• 一个蛋黄
• 水 3克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

称材料，猪油我是自己炸的，雪白雪白！

步骤 2

将水油皮的材料混合揉成团

步骤 3

拼命揉！

步骤 4

揉好的水油皮放冰箱，冷藏半小时醒面，1小时以内最好，不要太久！然后分成20份

步骤 5

油酥制作，两个东西混合，也是一样揉到没干粉状态

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步骤 6

步骤 6

分成20份，冰箱冷藏，等油皮可以，就一起包

步骤 7

油皮包油酥，不要油酥包油皮！记得！有些宝宝就是这样子做。

步骤 8

包好，

步骤 9

包好的，放冰箱密封冷藏，15分钟，醒面

步骤 10

擀面，要用中粉撒上一点在垫上

步骤 11

由上至下卷起，搞掂后，继续冷藏15分钟

步骤 12

第二次擀面，擀长一点越长越酥

步骤 13

如图，继续冷藏15分钟

步骤 14

取出，中间按下

步骤 15

拍扁

步骤 16

用擀面杖擀面，

步骤 17

包馅，馅料在醒面的时候开始包就好了

步骤 18

用虎口包好

步骤 19

送入烤箱前，喷水，这个一定要喷水，然后200度5分钟，取出，刷蛋液，转160度45分钟，

步骤 20

出炉！

菜谱创建时间：2020-09-27 09:07:47