五仁馅月饼～空气炸锅版

作者： 解忧之雨

庄子说：“相濡以沫，不如相忘于江湖。与其誉尧而非桀（jié）也，不如两忘而化其道。” 相濡以沫，不如各自逍遥；赞美非议，不如混同于道。 有时候，记住是一种负累，忘记才是一种解脱。 制作100克月饼12个左右

用料

• 面粉 200克
• 视水 4克
• 转化糖浆 130克
• 花生油 50克
• 五仁馅 12个

五仁馅月饼～空气炸锅版的做法步骤

步骤 1

转化糖浆130克加入花生油50克，抽乳化

步骤 2

视水4克继续拌匀

步骤 3

面粉和液体混合

步骤 4

翻拌均匀备用

步骤 5

醒面3小时

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步骤 6

步骤 6

五仁馅上个做法有发过 月饼 3:7比例 皮30克 馅70克

步骤 7

分好皮

步骤 8

包馅

步骤 9

压花

步骤 10

空气炸锅提前预热200℃ 烤前喷水 烤5分钟

步骤 11

刷蛋液～提前准备好 一个蛋黄加2克水加1克糖浆 160℃再烤8-10分钟

步骤 12

出锅等待回油

五仁馅月饼～空气炸锅版的小贴士

配方里的面粉也也可以换成 低粉150克 高粉50克

菜谱创建时间：2020-09-27 07:43:01