一个大茄子洗净备用。
大蒜至少是10瓣切碎（个人觉得还可以多些），也可以用料理机打碎。生姜适量切碎，青椒半个，小米椒两个都切碎（不能吃辣的小米椒就别了，才放了2个都很辣），最后把葱也切好备用。
放一点油，不用太多，本人不喜欢太油的还有就是后面还可以浇热油的。接着小火翻炒。
接着加青椒和小米椒，一点点盐（也可以不放，后面要放生抽的）稍微翻炒一下就好。
最后放耗油和生抽翻炒一下，加一点水沸腾一下（水不用太多，一点点就好）。自己尝尝咸淡，可以比平时炒菜咸一些，因为要放到茄子上的。
炒好的蒜蓉盛出来备用。
接着把大茄子划开，不要切断哦。
用盘子摊开上锅大火蒸10—15分钟（我的是个大茄子蒸了12分钟。）
时间到，打开锅盖将蒜蓉酱均匀地铺在茄子上，再蒸3分钟。
最后撒上葱花出锅（前面炒蒜蓉酱时油放得少的，就可以烧些热油浇在葱花上），一道香辣蒜蓉蒸茄子就做好了。儿子非常喜欢，说吃出了生蚝的味道！