自制红豆沙

作者： a小南瓜

用料

• 红豆 250克
• 麦芽糖 170克
• 菜籽油 80-90克
• 白糖 80克
• 清水 比泡好红豆多2厘米

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

做的时候没拍图。把泡好的红豆倒电高压锅煮2回。后捞出，可以有少许的红豆汤在里面，加油倒进破壁机粉碎。

步骤 2

倒进平底不粘锅，炒至挂旗，再把白砂糖倒进，同样炒至挂旗。再倒进去一半麦芽糖，炒至挂旗，把剩下的麦芽糖全倒进去，炒到抱团不沾炒勺，凉透后延展性比较好，放冰箱冷藏2天还是跟室温的软硬度一样

自制红豆沙的小贴士

这次的红豆沙炒得比较成功，我个人觉得包括好多因素，红豆的品质（出沙多），麦芽糖的量是增加延展性的关键，这次的白砂糖和麦芽糖的总和超过红豆的量。但是吃起来的口感不会太甜。本人能接受

菜谱创建时间：2020-09-26 22:54:54