用花生油，米水，生粉放入水中养螺，吐干净泥沙。剪尾后清洗干净。
把螺焯水后捞起，清洗干净沥干水分备用。
锅中放适量油，下姜片，小米椒，蒜炒香。
倒入螺，料酒，生抽，放适量盐翻炒两分钟。放入紫苏，再加点水，盖上锅盖焖五分钟。
装盘。