准备好的食材洗净备好： 茄子切两段，再切成图片状。 土豆去皮，切法和茄子一样。 大葱洗净🍃葱叶切成葱花，葱白手撕成丝。
茄子和土豆放入蒸锅。
摆整齐有利于受热均匀。 我会把土豆放在最下面一层，它相对不容易蒸成泥。
蒸锅放很多水，毕竟蒸软才好吃。
一般我会蒸半个小时。 蒸茄子土豆的空隙时间，可以准备万能黄豆鸡蛋酱。
先把鸡蛋打散成鸡蛋液
鸡蛋液注入灵魂☄：切好的葱花
小锅热油后，放入混合好的鸡蛋液。 金黄色成型后，捞干盛出来备用，锅里的油留着。
剩余的油，放入黄豆酱热至冒泡泡 （一定要小火🔥大火易糊）
倒入鸡蛋+少量水。 ✨香味满满，这个万能鸡蛋酱做炸酱面也超级好吃！
加入 一勺鸡精。
加入 半勺盐。 可以盛出来啦！摆上小餐桌～
茄子蒸好的标准是：筷子一夹成丝。
沥干蒸茄子留下的水分，非常重要。 否则影响口感和味道，颜值也大打折扣。 沥干水后盛出来！摆上小餐桌～
土豆蒸好的标准是：筷子一撮就破。
制作土豆泥咯！用漏勺真的很好。 简单粗暴又省力高效，瞬间按成土豆泥。
高颜值土豆泥。 盛出来！摆上小餐桌～
现在重要部分都准备好了， 只需要把它们按照你喜欢的咸淡口味拌在一起。 土豆泥多就会干一些，茄子丝多一些就会软一点。
拌好三种主要食材以后， 注入灵魂☄手撕葱白
盛出来以后，加入可爱的配菜～ 白芝麻 和 玉米粒
摆拍！📸 别拍太久了
✨开吃 ！
趁热拌起来，趁热吃！口味更佳 我都是当作主食吃的，做配菜要多放盐。