鲫鱼清洗干净。加料酒，老姜片，葱白，盐，麻味，腌制20~30分钟。然后锅里放油，把鱼煎至两面金黄。
这个时候可以把老姜切丝嫩加泡姜切颗粒，泡辣椒切颗粒
鱼煎至两面青黄以后起锅，锅里留底油，放老姜，花椒，加豆瓣儿，炒出红油。
炒出朋友以后，把泡姜泡辣椒放进去炒。
调料炒好以后加水，然后把鲫鱼放进去，小火慢炖。
汤汁差不多以后，把鲫鱼放端盘，把切好的小葱放锅里去。少放半勺醋调味。把所有调料铲匀以后，淋入鱼身，摆盘成功。