蛋黄与蛋清分离。
蛋清滴入柠檬汁，分三次加入白糖，打发至干性发泡。
加入蛋黄搅拌均匀，再少量多次加入过筛面粉，搅拌均匀。装入裱花袋。
从内到外挤成圆圈。烤箱175度烤15分钟。各人烤箱火力不一，大家根据实际情况增减温度或时间。上次即可。
淡奶油加糖打发至有明显纹路，取出三分之二，装入裱花袋。
剩余奶油加栗子泥继续打发均匀即可，装入裱花袋。
准备好材料，准备装裱。
挤少许奶油，放半颗栗子。
外面挤一圈奶油，从下往上。
用蒙布朗裱花嘴挤栗子奶油，从下往上，从外到内。再挤一点奶油，放半颗栗子，撒上糖粉，完工。