和面 在水里加水盐和油，调成油盐水，再去和面 阿老师说这是元朝人的方子 更讲究的会用肉汤和面
揉到光滑不沾手，有一定延展性
额比例好像不适合我的面粉，液体太多，只好再加面粉，最后得到一个近800g的面团。实际用了260g
和面后稍微醒一下
将面团搓成大拇指左右的宽度 （我比较胖所以也搓得比较宽） 然后分成小块 （随意就行，馎饦做出来不是很规整的形状）
然后是很关键的一点 分好的面团泡在水里 （阿老师说是在齐民要术看到这个方法的，叫水引法） 大概泡个半小时到一小时
泡面团的同时可以准备汤料
把所有东西放进锅里，加水开煮
白萝卜等菜煮的差不多了就可以下馎饦了 泡了半小时的面块变得滑滑软软的 捞起一块，用指尖把它rua开，弄得扁一点，形状随意就行 面团泡水之后会很有韧性，比想象中更加好延展 这一步其实挺解压的
馎饦熟得很快，放进汤里很快就会变色，一两分钟就能煮好 再放蒜叶这些容易熟的菜，然后调味，就可以出锅啦
吃之前可以加点香菜点缀
大家都知道，面团放在水里冲洗，会留下面筋，而漏下去的洗面水沉淀以后可以得到澄面 水引法做出来的馎饦比一般的面团更有筋，吃起来滑滑的，又有韧性，很好吃 汤的选择可以按自己的喜好来 另外我的面粉用量是为了和面的比例，揉出来的面对二人食而言可能会有点多；水的用量也要看自己面粉的特性 我是像煮面条一样煮了 阿老师的吃法是像吃火锅一样煮，都行哈