新鲜橄榄挑选出烂果、坏果和有伤痕的扔掉，保留品质好的果子。
橄榄多搓洗几遍，去掉表面的杂质尘土。
橄榄擦干水或自然风干，取一个无油无水的干净密封罐，把晾干水分的橄榄放进去。这一步一定要保证瓶子无油无水，橄榄也是表面无水的，否则会引起变质。
在橄榄上铺上30克冰糖，喜欢甜的可以多放冰糖，白冰糖或黄冰糖都可以。
我用的是29.5度的九江双蒸酒，口感更好。也可以用高度白酒，这样更不容易变质。
把一瓶酒全部倒入罐中，密封好。
放到阴凉干燥的地方，2个月以后就能喝了，但是多泡些时间会更好。
这是半个月以后的样子。
这是一个月以后的样子。
一定要无油无水的瓶子，橄榄晾干，千万不能有油和水，会变质！