烤箱180摄氏度预热10分钟，鸭蛋黄喷白酒烤制8分钟，拿出来晾凉。
家中常用京日牌，称重20克/个，包住咸蛋黄，放一旁备用，我这样放是为了节约油纸。
做油皮，放入中筋面粉，白糖，水，猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时，出来就是光滑的面团，记住盖保鲜膜。
做油酥，低筋面粉和猪油混合均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时，出来也很好操作，不沾手。
一个小时后，冰箱取出油皮和油酥，均匀分割成20份，油皮分成24g/个，油酥分成13g/个，稍微整形下。
擀卷。油皮包油酥，包紧，擀面杖从中间往上下擀，擀成椭圆形，从上到下卷，盖上保鲜膜。
一次擀卷完，再来第二次，手法都是从中间往上下擀，这是第二次的卷，两次之间不需要间隔很长时间，毕竟你20个擀完都要15分钟了。
取出一个卷，如图往里收，用擀面杖擀平。
放入上面的咸蛋黄豆沙，用虎口把口收紧，底下不能漏豆沙，封口要实，正面很光滑。
直接拿刷子刷蛋黄液，我没放水，感觉出来有点干，可以适当放点清水，撒上黑芝麻。
烤箱180摄氏度预热十分钟（可以在刷蛋黄液的时候同时进行），烤28分钟出炉。
放凉装盒，一定要凉，如果还有热气，第二天就不酥了，会变硬。猪油做的特别酥，我装盒的时候就会掉落一两片。