6寸纸杯戚风蛋糕

作者： 厨渣小玲同学

用料

• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 10克（加蛋黄液）
• 花生油 30克
• 牛奶 35克
• 低筋面粉 85克
• 细砂糖 25克（加蛋白液）
• 柠檬汁 3-4滴（滴入蛋白液）

6寸纸杯戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.3个鸡蛋，蛋白，蛋黄分开两个盆装（装蛋白的需无水无油） 2.蛋黄液加入: 细砂糖10g+油30g,搅拌均匀。 继续加入牛奶，搅拌均匀。 继续加入低筋面粉55g，Z型划拌均匀无颗粒。 3.蛋白液滴柠檬汁。 25g糖分三次加入。 第一次:打发成有大泡泡，加入第二次糖。 第二次:打发成细腻的小泡，加入第三次糖 第三次:高速打发成，【提起有勾，有纹路不消失，倒扣盘子不会掉】就可以了。 4.把蛋白三分之一部分倒入蛋黄液翻拌，再倒三分之一翻拌，最后把翻拌的倒入剩余打发的蛋白，翻拌均匀即可。

步骤 2

5. 拿勺子勺去纸杯。八分满。 小烤箱150度，预热5分钟。 6.150度烤35分钟，烤好整盘拿出来高处摔一下，倒扣纸杯或者侧倒放凉。

步骤 3

可以添加坚果，葡萄，椰子粉在上面。

步骤 4

无滤镜成品😋

步骤 5

一口一个蛋糕😘

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步骤 6

步骤 6

淘宝买的小号纸杯。

6寸纸杯戚风蛋糕的小贴士

这个量可以做10个纸杯蛋糕，刚好放满我的小烤箱😁

菜谱创建时间：2020-09-26 13:47:21