整腿架在火腿架上，牢牢固定好
用宽刃切割刀在肘部靠近猪脚处斜切一刀，斜切时应切到股骨中凸起的小骨头位置，并用剔骨刀将两边的切口连起来，形成一个环状。
用切割刀去除火腿表皮和氧化发黄的脂肪
切片刀开始切割火腿上方的肉，火腿切片要尽量薄，但是不能断，
切下来的火腿切片一一摆放在温好的盘子内，即可随手捻起一片开始食用，也可搭配红酒或水果一起食用。