咖啡肉松五仁月饼

作者： M的自留地

用料

• 1⃣️咖啡月饼皮
• 中粉，可可粉，竹碳粉，咖啡粉 11+1+5+183克共200克（其实就是粉类）
• 食用油 50克
• 蜂蜜 140g
• 枧水 4克
• 2⃣️蛋黄海苔肉松五仁馅 共500克
• 腰果
• 扁桃仁
• 黑白芝麻
• 南瓜子
• 肉松
• 咸蛋黄 4个
• 芝麻海苔
• 3⃣️拌馅配料 看成团状态调整
• 芋头泥 150
• 食用油
• 凉白开
• 蜂蜜

咖啡肉松五仁月饼的做法步骤

步骤 1

2.3全部混合备用

步骤 2

1⃣️中液体先混合均匀，再加粉类抓拌成团，醒面2～3小时

步骤 3

馅分每个34g，团圆

步骤 4

皮16g，50g的月饼，看自己的情况调整

步骤 5

烤箱预热190度，入炉前一定喷水喷水！烤五分钟拿出刷蛋黄液，最好用羊毛刷哈，再180烤14分钟，我家是风炉，烤了12分钟。

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步骤 6

步骤 6

出炉，加了芋泥，也没有爆，花纹也很清晰，败笔就是我的蛋黄液调了点水起泡了，哎……

步骤 7

坚果我没有碎，大的基本都切半，这样看着是不是很豪华哈哈哈哈😂

咖啡肉松五仁月饼的小贴士

馅料普通的是油蜂蜜糯米粉成团，我怕太甜太油，为了成团加了芋泥，但是怕爆，就只加了一部分，还有些干，就稍微加了一点点糯米粉，可能也就20多克吧，油和蜂蜜就加了一点点，还是看成团的状态，能张图片一样揉成团就行。 还有第一次烤注意观察月饼的状态，有没有爆哇或者焦哇什么的，再调整烤箱的温度时间

菜谱创建时间：2020-09-26 08:52:33