烤箱预热160℃， 320度F
制作蛋黄糊 —- 把蛋黄和白砂糖用打蛋器搅匀。然后把橄榄油加入搅拌均匀。最后将筛过的低筋面粉和牛奶交错分两次加入，混合搅拌均匀。确认没有干面粉颗粒就可以了。
打发蛋白霜 ——- 先用厨师机低速将蛋白打出成鱼眼一样的小泡沫，然后分两次加入柠檬汁和白砂糖，中高速打发成尖尖的鱼尾状至干性发泡，如图。 取1/3的蛋白霜，加入蛋黄糊的盆内，用画Z字形切拌方式与蛋黄糊混合均匀。然后将混合物倒入另外2/3的蛋白霜，用切拌方式混合均匀。 注：此步骤混合的时候，切记不要用画圈的方式搅拌（因为会将蛋白霜严重消泡，导致蛋糕发不起来）。一定用切拌，切拌，切拌！！！
将拌匀的面糊倒入烤盘中，放入烤箱中间网格， 160℃考12分钟，然后降到150℃，继续烤30分钟。用牙签插到蛋糕，中间没有shi的面糊，蛋糕就烤好了。