花椒叶葫芦/南瓜包

作者： 娟子是吃货

这个季节正是瓜果成熟的季节，这种瓜各地叫法不一样，到底叫什么随你。我们这边一般都是炒着吃，我用来包包子，再加上花椒叶独特的清香，简直惊艳味蕾。如果大家有时间，不妨一试。绝对不会后悔

用料

• 南瓜 半个
• 面粉 500克
• 水 220-230克
• 酵母 3克
• 白砂糖 3克
• 花椒叶 一撮

花椒叶葫芦/南瓜包的做法步骤

步骤 1

酵母和糖用水化开，倒入面粉，揉成光滑面团（面粉吸水性不同，需要预留10克左右的液体，面团揉成中等稍稍偏软的面团）

步骤 2

面团揉光，放入盆内，盖上保鲜膜醒发

步骤 3

这个我也不知道该叫它葫芦还是南瓜，表皮洗净削皮

步骤 4

切一半

步骤 5

用勺子去掉瓤

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步骤 6

步骤 6

切成小点的丁丁

步骤 7

切些小香葱，先放些食用油拌匀锁住水分，再加十三香，南德粉，一丢丢味精，耗油适量

步骤 8

最主要的调料就是这个:干花椒叶（新鲜的花椒叶剁碎一样使用）

步骤 9

花椒叶加进去拌匀，开始包包子的时候再加盐，馅料就没有那么快出水，比较好操作

步骤 10

天气不错，面团内出现丰富的蜂窝状，一个小时左右面发好了

步骤 11

拿出面团，揉光排气，下成大小均匀的面挤

步骤 12

面挤揉光擀成中间厚，边上薄的皮放上馅料开始包

步骤 13

尽自己最大的努力包美观一点，最起码要保证不露馅

步骤 14

全部包完，素包子馅料尽量多包点，蒸出来更好吃

步骤 15

冷水上火上汽蒸25分钟关火闷3分钟，开锅

步骤 16

皮薄馅多，面皮劲道，馅料软糯可口还带着花椒叶独特的清香，更有一丝丝甜味在口中。一口气吃了四个，太好吃了。

花椒叶葫芦/南瓜包的小贴士

1-面粉的吸水性不同，液体请酌情增减。我喜欢面团稍微硬点，包出来的褶子比较明显漂亮。 2-馅料在包的时候再放盐，提前放盐容易出水，不好操作 3-馅料加入色拉油，橄榄油，玉米油都可以，（只要不是有味道的油）千万别放香油，就会失去原材料本身的味道。 4-因为好吃，只是分享给各位，不喜勿喷请绕道！！！

菜谱创建时间：2020-09-26 01:22:04