芋泥肉松吐司

作者： 吐司又糊了

香！香！香！ 关于芋泥：铺满面团的量，没有怎么算，一斤的芋头大概可以弄2、3个吐司吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 35克
• 水 70克
• 牛奶 60克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 9克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 配料部分： 自行调合适的味道
• 芋头 适量
• 奶粉 少许（10:1）
• 糖粉 少许（10:1）
• 牛奶 适量
• 紫薯 两小块（调色作用）
• 肉松 60克左右

芋泥肉松吐司的做法步骤

步骤 1

除盐、黄油外的材料放进厨师机混合搅拌成团

步骤 2

高速打到扩展阶段后，调回慢速，放入盐拌匀，再放入黄油搅打

步骤 3

一开始比较稀烂，过后会成团

步骤 4

打出手套膜

步骤 5

温度28，湿度75进行一发，约1小时完成（鲜酵母时间快）

步骤 6

一发同时制作芋泥： 芋头、紫薯切大块蒸熟（紫薯只需要2、3块增加颜色即可）

步骤 7

趁热压扁，加入奶粉、糖粉、牛奶拌匀（自己试味）

步骤 8

海苔肉松也准备好～

步骤 9

一发完成的面团分成三份，排气滚圆后松弛15分钟，然后擀成四方形，先抹上一层芋泥，后撒肉松；

步骤 10

卷起捏紧

步骤 11

切开三条，麻花辫走一个～

步骤 12

排入吐司盒，35～38度发酵到满模、预热烤箱165度

步骤 13

风炉165度16分钟，转158度18分钟 平炉170-175左右，35分钟（具体观察下

步骤 14

出炉晾凉

步骤 15

切片

步骤 16

芋头颗粒，好吃好吃～

步骤 17

剩下的芋泥保鲜膜盖好冷藏，第二天抹吐司吃

步骤 18

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步骤 19

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菜谱创建时间：2020-09-26 00:07:57