自制五仁陷

作者： 卫子夫

五仁陷还依稀记得小时候那种带有青红丝的月饼，虽然不太喜欢吃但是每次吃还是觉得很幸福，可能是喜欢过节吧，因为我们那里中秋节晚上吃月饼玩火把，真的是很开心，前几天做了一次广式五仁，弟弟特意跟我说要吃有青红丝的五仁月饼，看了下厨友们的方子，综合下自己调了一个，记录下来方便下次用

用料

• 巴坦木 100克
• 核桃 100克
• 腰果 100克
• 青红丝 100克
• 黑芝麻和蔓越莓 100克
• 花生油 100克
• 麦芽糖 70克
• 蜂蜜 50克
• 白糖 30克
• 凉白开 50克
• 高度白酒 6克
• 糯米粉 100克
• 面粉 100克

自制五仁陷的做法步骤

步骤 1

准备好各种干果你们喜欢什么都行，熟的不用烤，如果是生的需要先烤熟烤香，也可以切碎一起烤，因为大小不一样烘烤的时间不一样，至于烤多久自己看状态，我的核桃180度烤10分钟，干果里可以加冬瓜糖，南瓜子仁，如果用我的方子，只要总量500克就行

步骤 2

把干果切碎，不要用破壁机那样太碎。动手自己切吧

步骤 3

把糖、油、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、白酒凉白开倒小锅里加热融化

步骤 4

我是把液体一次性加入干果里搅拌均匀，面粉和糯米粉要先炒熟，也可以放烤箱烤熟，两种粉混合在一起，放熟粉的时候每次放50克去搅拌，直到成团效果好就行了，可能是因为我一次性把液体加进去的，后来面粉加了好几次才成团，大概加了170克，如果液体加一半估计面粉也只需要一半吧，你们也可以试试，最终结果是成团就好了

步骤 5

我做的75克广式月饼，皮25陷50，这里是50克一个的五仁陷

展开全部

步骤 6

步骤 6

来个特写还不错，我尝了挺好的我不是太甜

步骤 7

成品

步骤 8

美美哒

自制五仁陷的小贴士

坚果要提前烤熟，如果是熟的就不用烤了，搅拌陷的时候液体和面粉都可以分次加看状态，抱团就好

菜谱创建时间：2020-09-25 23:34:26