准备原材料：如图。牛里脊切片腌制，葱姜蒜切片待用。牛肉的腌制方法详见之前的菜谱《如何把牛肉丝炒出花儿来》。这次腌肉我用了现磨的黑胡椒粉，更香。
热锅滚油，爆香姜蒜片。看图片，注意油量要略宽一点，这样能保证即将下锅的牛肉片迅速散开，熟度均匀而滑口。
待姜蒜微焦，转大火，下牛肉片，迅速翻炒，注意此后全程保持最大火力。
待牛肉片8分熟时，下九层塔和小黄椒，继续翻炒至九层塔断生即可。
起锅前，洒一勺海盐，迅速翻炒几下，关火，盛盘。注意：一定不要提早放盐！这样才能保证牛肉片外层有海盐的咸鲜，内层保留牛肉本身的汁水和鲜味。好啦！一盘带着灵魂香气的牛肉片就完成啦，开吃！