先准备好制作中种的材料。
把酵母和糖放入常温水里融化开，再将酵母水倒入面粉中，厨师机低速揉3分钟。常温发酵至2倍大，参考温度:28℃，时间40~60分钟。 但是不能发过度了，不然面包体会失去弹性，不挺拔了，面团拨开，内部呈蜂窝状。 这个中种是偏湿的，待会揉进主面团就好了，如果新手怕掌握不好，那可以把中种里的水，预留15克，等后期打面的时候再根据实际情况添加！！
准备好主面团材料。
揉面步骤:（家用厨师机参考） 1:中种➕鲜酵母➕糖➕鸡蛋➕高筋粉低速揉成团。 2:再转中速揉2分钟后➕盐继续揉。 3:揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速。
高速揉到能扯出薄膜的状态//做小餐包，揉至9分筋差不多，这样做出来的面包体，更立挺一些。 面温控制在24-26度之间。 夏季务必绑冰袋揉面哦，控制面温
将揉好的面，滚圆盖保鲜膜，常温松弛30分钟。 🔺重点:松弛时间不是固定的，需要判断状态，看体积有略微胀大，手指轻触，能感觉到空气感。
松弛好的面团，不用排气，直接分割，均分7份，每一份约65克左右噢。
滚圆~
盖保鲜膜常温松弛15分钟。
将生咸鸭蛋黄磕出，去除蛋清和白膜，留下蛋黄备用。 再取30克豆沙馅，先团成球，再按扁，放上咸鸭蛋黄，包起来。 生的包进去，不用提前烤熟的噢
松弛好的面团，擀成中间厚，两边薄的圆形。
翻面，将蛋黄豆沙馅包进去。
左手拇指按住馅，边旋转，右手边往上推，收口捏紧。
包法小视频参考
依次包好摆入烤盘（我用的自己的烤盘，如果用烤箱自带的烤盘，记得垫油纸防粘噢）。 进行最后一次发酵，我是用发酵箱发酵的（参考数据：温度:33度／湿度:85%／时间:约30分钟左右），面团最终状态是原体积的2倍大就对了。如果没有发酵箱的，可以用烤箱自带的发酵功能，放一碗30度左右的温水在面团旁边或者底部增加湿度，同时最好有温湿度计来测量实际温度。 注:受室内气温影响，面团整形好的面温不同，发酵时间也有所不同，请务必勤观察面团状态噢。
发酵好的面团上，表面喷水，粘白芝麻装饰。 我这台烤箱是：美的燃卡™料理炉PG27E0W，设置烘焙功能，调至180度，烤一盘，大概用了28分钟。 ✔️其他烤箱参考温度 下火180度，上火195度，烤18分钟左右。 ⚠️⚠️⚠️每个人烤箱不同，最后几分钟记得查看状态！！ 发酵位置变窄了，我在缝隙处放了油纸，怕粘在一起，嘿嘿。 把美的自带的烤网架子放进去，然后把烤盘放在烤网架子上噢。 ⚠️⚠️⚠️注意！！注意！！每个人的烤箱不同，所以烤温和时间只是参考，请根据自己烤箱，调节，按照您平时烤餐包的温度时间即可。
哇~面包出炉咯。 这个颜色漂亮吧~上色很均匀哦，漂亮的棕红色。
出炉后趁热刷一层椰子油，表面油亮亮的更诱人噢
用美的燃卡料理炉PG27E0W烤了一次面包，感觉到它的好用后，赶紧连接了wifi，解锁更多食谱玩法。
因为造型可爱，忍不住再补充一个馅料：奶香椰蓉馅，与蛋黄也很搭哦，深受小盆友的喜爱。
椰蓉馅： 椰蓉 63克 砂糖 41克 黄油 36克 全蛋液 46克 全脂奶粉 15克 吉士粉 10克 以上材料混合均匀后，冰箱冷藏后再整形，不然不好操作哦。 （吉士粉可以增色，提升奶味，没有可以把吉士粉全部用奶粉代替，也就是说，没有吉士粉，全脂奶粉要放25克。）
周末宅在家，烤一炉香喷喷的面包与家人分享，实在是太幸福啦。
1:干酵母:鲜酵母=1:3(注意换算噢) 2:咸鸭蛋黄不用提前烘烤，直接包生的即可，是可以熟的。 3:面团中的含水量可以根据面粉的吸水性调节，但不建议减少太多哦，不然面包体会发干。 这个水量是正常水量。 打好的面也不粘手的。 如果你的面团粘手，原因可能是: 1 面粉吸水性差 2 发酵湿度大，或者发酵不足 3 打好的面温高 4 整形的时候，撒手粉，不要怕撒粉，薄薄的粉利于整形，不会破坏组织的。 如果实在怕掌握不好，中种里预留出15克左右的水，等打主面团的时候，再根据实际情况调节 其他详细操作小技巧，我都写在步骤里了，如果有不懂的可以留言交流噢。 万水千山总是情，点个关注行不行？ 主页加个关注，后期分享更多优质食谱给大家哟～