奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕

作者： hhh爱美食

70g低粉大概可以烤4盘

用料

• 玉米油／黄油 33克
• 牛奶 33克
• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 31克
• 柠檬汁／醋 滴

奶香鸡蛋小饼干 类似蛋糕的做法步骤

步骤 1

油和牛奶混合乳化

步骤 2

低筋面粉过筛加入，Z字形搅拌

步骤 3

蛋黄，蛋清分离， 蛋黄加入搅拌好的低粉中，Z字搅拌

步骤 4

蛋清打发至蛋白出现鱼眼泡时，加入1/3糖，继续打发； 打发至蛋白气泡变小变细腻后，再加入1/3糖，继续打发； 打发至蛋白有纹路后，加入剩下的糖，（可加柠檬汁／醋）继续打发至干性发泡阶段即可。

步骤 5

将打发好的蛋白加入1/3至搅拌好的面糊中，Z字形搅拌

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步骤 6

步骤 6

将搅拌好的面糊加入剩下的蛋白中，Z字形搅拌

步骤 7

用勺子勺好倒入液体（每个直径2-3cm的）；也可用裱花袋

步骤 8

烤箱160℃15分钟（软） 170℃15-20分钟（硬）

步骤 9

烤好，装入盒子保存哦

菜谱创建时间：2020-09-25 18:02:15