先将大海螺带壳泡水一会浸泡出杂质；
再把大海螺里外刷洗干净，特别是螺头部分；
冷水下锅煮开煮滚3分钟左右；
捞出沥干过冷水用水果叉挑出螺肉切片用一点料酒一点酱油腌一下；
热油锅放入姜葱蒜红葱头爆香（阳台的香茅疯长剪了两根叶子一起扔进去了），等其香味出来之后就可以放进螺片开始爆炒了；
要保持它的鲜美和爽口，不要炒太久，最后放点盐和蚝油翻炒均匀即可出锅；
也可以將新鲜的海螺肉分一部分用芥末酱油凉拌焯熟的海螺，分一部分来煲鸡汤，一螺三吃😋
如果你有花雕酒或客家甜酒，最后加点翻炒一下更香哦