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水煮牛肉的做法

水煮牛肉

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阿修罗老巫婆
小长假来贴秋膘啦,想吃肉,想吃重口味,麻麻辣辣过瘾的滋味,当然少不了来几道经典的地道川菜,例如水煮牛肉。说到麻辣风味的烹饪,我最喜欢用川菜之魂——菜籽油来吊出辣椒花椒的鲜辣麻爽滋味,香气在热油中热烈的绽放,菜籽油本身的浓郁香气和通透茶色已经足以激发食欲,配合麻辣的料理,风味得到升华。菜籽油我最喜欢金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,大品牌,放心安心,传承小榨工艺精髓,带来传统浓郁醇厚的菜油香味,炸炒蒸煎都合适,是对中国人胃口的好油,绝对的辣菜 CP 不二人选~ 食谱同款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,限时特惠中,戳:https://c.tb.cn/c.0qwhz2 进入商品促销页立享优惠! 收藏我的食谱,9.26-10.25期间,打卡8天中秋团圆乡味菜,有机会获得金龙鱼外婆乡千元好礼~快来和我一起探寻儿时香味吧~详情戳:https://www.xiachufang.com/juno/cms/3039

用料

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备食材

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉片买的切好的,利用牛肉片表面水分,轻轻两面拍上淀粉,冷藏待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此时处理蔬菜,蔬菜洗净,莴笋去皮

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以选择的蔬菜很多,大多莴笋,生菜,芹菜,豆芽这种爽脆口感的。莴笋切宽片,蔬菜切断。蒜拍碎切末

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开一锅水,将蔬菜汆汤,一断生就可熄火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

立刻捞出,铺在碗底

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中倒金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将菜油烧至冒青烟后加入一半的蒜末爆香,看到蒜末边边起泡泡,在金黄的菜籽油中跳动时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入豆瓣酱。可选郫县豆瓣酱会辣一些咸一些,喜欢辣度温和的可以用邵通云南豆瓣酱

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒开豆瓣酱

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚才烫蔬菜的汤水倒入锅中,煮沸,金色菜籽油开始溶解豆瓣酱的辣油,锅里飘着漂亮的橙色细沫

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入牛肉片,滑散开,让其均匀受热迅速熟成

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉片一变色就立刻捞出铺在蔬菜上

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将锅里汤汁浇入。在水煮牛肉上放上剩余蒜末、两勺辣椒面,一勺熟白芝麻,一勺花椒粒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅擦洗干净,再倒一些金龙鱼外婆乡小炸菜籽油,它可以激发出辣椒的椒香味,让这道菜更加麻辣鲜 香,川味儿十足

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这里我们最好把油炼一下再浇,将油烧到冒青烟后,冷却1分钟左右(约190°)

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炼好的油倒入蒜末辣椒面上,次啦一下香气四溢

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉滑嫩,辣油香气扑鼻,还有菜籽油层保温,点缀少许香菜就立刻色香味俱全啦

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以就着吃两碗饭

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

快来试一试

水煮牛肉的小贴士

牛肉用淀粉腌制后口感更嫩滑。 菜籽油记得要炝锅,热锅热油进行烹饪哦~

菜谱创建时间:2020-09-25 12:41:19
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