菜市场买的新鲜猪肉，取瘦肉，切片。
猪肝切片，用水冲洗干净血水。
粉肠洗干净。
翻一面后用淀粉或者盐抓洗干净。
三种食材切好放一起。
这个就是粉干了，最好是不粗不细的。
瘦肉，猪肝，粉肠用淀粉，生抽，老抽，姜丝，盐搅拌均匀，腌制五分钟。
锅里水开后下粉干煮软捞出。
捞出来的粉干放置在冷水中，洗干净米浆，让粉干口感更好。
水烧到七八成，下腌制好的三鲜，放适量胡椒粉去腥。
重新烧水，把洗干净米浆的粉干再煮一遍，放盐，鸡精，老抽，等调味调色。
煮好后放已经煮熟的瘦肉，猪肝，粉肠汤，放上葱花就可以啦。
1，为了让三鲜粉中的三鲜肉质鲜嫩，水开后尽量一分钟左右就捞出。 2，为了增加三鲜粉的鲜味，可搭配冬菜或咸菜。