西葫芦嫩，不去皮直接擦丝，放入半勺盐，搅匀，让它自行出水。
十分钟后，用笼布兜着挤水，无需太干，差不多就行，太干也不好吃。
虾仁一切两半，放入白胡椒粉、生抽、盐（估摸着够虾仁用就可，因为西葫芦用盐腌过了）、半小勺料酒腌制十分钟。
鸡蛋煎碎——在油不太热的时候就倒入鸡蛋液，用筷子划散。 葱切花儿。 然后把所有食材——虾仁、鸡蛋碎、葱花都倒进西葫芦盆里，倒一点橄榄油（或香油）、蚝油，搅拌均匀。 包完了才想起来馅儿没拍图，请发挥想象力。 包的时候，一张饺子皮里放一节虾仁、两节虾仁都行。
这个馅料是包到最后，发现西葫芦丝少了，就加了泡发的黑木耳丝。
什么蘸汁都不需要，鲜嫩多汁，口口香。
面软皮薄，馅儿多。
这是加了黑木耳的馅包的饺子，也好吃。但在下以为，不加更鲜。加了嚼着咯吱咯吱有点碍事。😂
虾仁好熟，点两次凉水，开锅盖再煮一下就行了。