干莲子200克，洗干净。
洗干净后，掰开两瓣，去芯。我直接买去芯的。
去芯洗干净的莲子，用清水浸泡八小时以上，我的都是泡过夜，中途要换一下水，天气热，我放在冰箱里面了。
放到电饭煲或蒸笼里蒸一下，我是用电饭煲用煮饭键来蒸的。
蒸好的莲子，放进搅拌机或破壁机里，放入适量纯牛奶搅拌，我放了 300 毫升，看着来放，先放一点，打不动再放些。
打成糊状，但不要太多水，太稀炒的时候手会断。
莲蓉糊过筛，这样够细。
过完筛的莲蓉，准备开炒。
放入不粘锅内，小火，电磁炉，爆炒，300度。烘得水份干了，就分三次把玉米油倒入莲蓉馅内炒，等第一次的油全部被吸收后，再倒第二次。一直到第三次全部吸收完油。
倒入木糖醇，翻炒至金黄色。
炒到不粘锅光滑干净，胶铲也干净，不粘抱团就可以了。放凉就可以备用了。
用不完的放冰箱，请尽快使用。莲蓉馅多用途，可以做月饼，蛋黄酥等。
1.玉米油一定要分三次放，第一次吸收了才放第二次，再吸收再放第三次。