藿香冷锅鱼

作者： 家有俩小萌宝

大家都知道成都的火锅、串串，冷锅鱼在我们成都同样有名

用料

• 花鲢 3斤多
• 魔芋 2块钱的
• 藿香 适量

藿香冷锅鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢洗净，加入一勺盐、料酒、酱油、花椒、豆粉腌制一会儿

步骤 2

魔芋清洗后开水过一下

步骤 3

准备藿香、生姜、泡菜、泡姜、泡海椒、豆瓣、蒜末（蒜分成3份，一份和配料一起翻炒、一份面上淋油、还有一份蘸水用）葱花（分成2份，一份淋油、一份蘸水用）胡椒粉看自己，可要可不要

步骤 4

这是藿香、葱花和香菜

步骤 5

起锅烧油，先炒豆瓣，跟着倒入配料，炒香加水

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步骤 6

步骤 6

先倒入魔芋，再倒入鱼，煮熟倒入藿香

步骤 7

盛出来后面上撒上葱花、蒜末，起锅烧热油淋上就可以吃了

步骤 8

蘸水:蒜末、香菜、葱花、香油、蚝油、花椒油、醋、原汤（就是鱼里面的汤）

藿香冷锅鱼的小贴士

关于蘸水:鱼里面已经很有味了，也可以不用蘸水的，但我觉得蘸水是灵魂，你们可以兑一个试试（我们是跟吃火锅一样，一人一个蘸水的，这个蘸水也可以用作火锅的油碟）

菜谱创建时间：2020-09-24 21:13:07