牛蛙市场宰杀干净料酒胡椒面葱姜码味，牛蛙皮盐腌制5分钟洗净码味。其它配菜随心所欲。
锅下油倒入素菜炒断生加少许盐出锅垫底。
烧油下豆瓣，炒红下姜蒜末，火锅底料，水，烧开加蚝油、生抽，白糖、白胡椒粉、料酒、大葱节煮5分钟。
牛蛙皮、牛蛙肉、和没炒过的菜煮熟。
倒进之前炒过的菜上面加辣椒面、花椒面、葱花。
热油浇在上面，搞定。
只要熟了味道八九不离十。