配菜全部焯水断生即可，准备姜蒜沫备用。
多油下入姜蒜沫，黄灯笼辣椒酱三大勺（怕辣可以适量减少），小火炒香。
下入金针菇炒至金针菇变软，加入适量开水。
放入配菜，山药，胡萝卜，西蓝花，木耳，魔芋丝。配菜可以随自己喜欢添加。尝一下咸淡，因为辣椒酱有咸度，放入适量盐，鸡精，味素，白胡椒粉。
大火煮开后加入焯水后的肥牛，三大勺白醋（看自己口味加减），煮开出锅即可。
酸汤肥牛就做好啦！
想让汤更加金黄又不能吃辣的小伙伴可以用南瓜打成汁煮熟加入汤中，颜色更金黄！